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Unterstützung für KMU-Lebensmittelfabriken durch Cyber-Smart

Schutz der digitalen Rahmenbedingungen

Während die digitale Transformation namens Industry 4.0 in der Fabrik begann, sind nicht alle heutigen Hersteller „schlau“. Laut einer kürzlich von Deloitte durchgeführten Studie stuften sich nur 20.7% der befragten Hersteller als „gut vorbereitet“ für die vierte industrielle Revolution ein. Die Vorteile für Lebensmittel- und Getränkehersteller, wenn vernetzte Technologien in ihre Prozesse einbezogen werden, sind jedoch gut dokumentiert. Intelligente Technologien können Unternehmen dabei unterstützen, fundierte Entscheidungen zu treffen, die aus einem Unternehmen eher einen Prädiktor als einen Reaktor machen.

Phil Brown

Phil Brown, Geschäftsführer, Fortress Technology
Europa bietet einige Cyber-Smart-Optionen für Lebensmittel
KMU

Ein Grund, der einige Lebensmittelhersteller - insbesondere KMU - immer noch davon abhält, den digitalen Sprung zu wagen, ist das Risiko einer Verletzung der Cybersicherheit. In der Tat wächst die Gefahr von Datenschutzverletzungen, je mehr Geräte für die Lebensmittelverarbeitung den begehrten Status von Industry 4.0 erlangen.

Glücklicherweise können Unternehmen Maßnahmen ergreifen, um ihre angeschlossenen Geräte vor Hackern und anderen unerwünschten Interferenzen zu schützen. Phil Brown, Managing Director bei Fortress Technology Europe, erklärt die Vorteile des Wechsels zu intelligenten Geräten und wie Sie die digitalen Rahmenbedingungen Ihres Unternehmens schützen können.

Dynamische Daten

Digitale Ängste sind in der Lebensmittelindustrie nach wie vor weit verbreitet, insbesondere bei KMU. Die Umstellung von lokalen, gedruckten Daten auf ein digitales, Cloud-basiertes Lebensmittelqualitätsmanagementsystem bietet jedoch zahlreiche Vorteile - nicht zuletzt eine verbesserte Zugänglichkeit und die Möglichkeit, Daten besser zu verwalten und zu verwenden.

Phil erklärt:Die heutigen „intelligenten“ angeschlossenen Metalldetektoren ermöglichen den sofortigen und Fernzugriff, sodass die Lebensmittelhersteller den aktuellen Gerätestatus einsehen und alle erforderlichen Maßnahmen ergreifen können, um eine kontinuierliche und reibungslose Produktion sicherzustellen. Produktionsmanager können Betriebsdaten überprüfen und vergleichen, um Trends und Muster zu erkennen, z. B. wann und wo die meisten Ausschussfälle auftreten. Dies kann es ihnen ermöglichen, die Produktivität zu steigern und ihre betriebliche Effizienz zu verbessern. “

Fortress hat mit der Entwicklung von Fernverwaltungslösungen reagiert. Mit dieser Technologie können Lebensmittelproduktionsbetriebe an mehreren Standorten von jedem Ort der Welt aus mit Smartphones, Tablets und Laptops den Betrieb steuern.

Eine unbegrenzte Anzahl von Fortress-Metalldetektoren kann mithilfe eines leistungsstarken Back-End-SQL drahtlos verbunden werden, um Aktivitäten zu überwachen und Berichte im PDF- oder Excel-Format zu erstellen. Berichte können für eine bestimmte Produktionslinie und / oder einen bestimmten Zeitraum ausgewählt werden. Für die Aufzeichnung werden Ereignis- und Leistungsinformationen mindestens 10 Jahre lang sicher und remote gespeichert, wobei die Speicherkapazität auf 20 + Jahre erweitert werden kann.

Unterstützung der HACCP-Konformität

Trotz der Befürchtung von Verstößen gegen die Cybersicherheit können die Risiken bei der Verwendung von Papierunterlagen tatsächlich höher sein als bei digitalen Daten. Manuell gesammelte Informationen können nicht nur falsch erfasst, vergessen oder verloren gehen, sondern auch absichtlich verfälscht werden. Wenn ein Lebensmittelhersteller nicht nachweisen kann, wann und wo eine Inspektion seiner Produkte stattgefunden hat, kann es sein, dass er die HACCP-Konformität nicht nachweisen kann, und er könnte gezwungen sein, eine ganze Charge erneut zu inspizieren. Dies verlangsamt nicht nur die Produktion, sondern kann schlimmstenfalls einen Produktrückruf auslösen.

Mit den heutigen intelligenten Detektoren sind jedoch Cloud-basierte Aufzeichnungen sofort verfügbar, um zu zeigen, wann und wo Tests stattfanden. Einige Modelle verfügen sogar über automatische Testfunktionen, wie das automatische Fortress 'Halo-System. Dies gewährleistet die Zuverlässigkeit und Effizienz der Inspektionsausrüstung bei minimalem Bedienereingriff.

Die Hersteller können sich darauf verlassen, dass sich ihr Produkt gut vertreiben lässt, da unbestritten ist, dass ihre Maschinen ordnungsgemäß funktionieren und eine Inspektion durchgeführt wurde. Wenn eine Kontamination festgestellt wird, helfen diese umfassenden digitalen Aufzeichnungen außerdem dabei, den Vorfall zu begrenzen und die Untersuchung zu rationalisieren, indem Standorte und Zeitrahmen eliminiert werden.

Remote-Verwaltung

Die Fernverwaltung ermöglicht die sichere, zentrale Steuerung mehrerer Metalldetektoren

Netzwerktrennung reduziert das Risiko

Die Gefahr einer Cybersicherheitsverletzung ist in der heutigen vernetzten Welt allgegenwärtig und Lebensmittelhersteller jeder Größe wären naiv zu glauben, dass ihr Unternehmen nicht gefährdet ist. Um sicherzustellen, dass ihre intelligenten Geräte nicht durch externe oder interne Bedrohungen angegriffen werden, ist eine regelmäßige Konsultation eines IT-Spezialisten unerlässlich. Es gibt jedoch einige einfache Schritte, um die Risiken zu mindern.

Die wichtigste Verteidigungslinie besteht darin, Ihre Netzwerke getrennt zu halten. Dies könnte die Einrichtung eines Unternehmensnetzwerks für Bereiche wie Finanzen und Personal sowie eines industriellen Netzwerks umfassen, das die operative Seite des Geschäfts regelt, das die Fabrik am Laufen hält.

Seit dem Aufkommen des Internets der Dinge gibt es einen Anstieg bei externen Unternehmen (wie Herstellern verbundener Geräte), die Zugang zu den internen Netzwerken eines Unternehmens benötigen. Dies kann sein, um die aufgezeichneten Daten zu sammeln, um Systeme und Prozesse zu verbessern oder um die Steuerung dessen zu öffnen, was auch immer diese Appliance tut. Wenn beispielsweise ein Metalldetektor einen Fehler aufweist, kann der Lieferant den Fernzugriff auf die Maschine anfordern, um ihn schnell zu beheben und Ausfallzeiten zu reduzieren.

Erstellen Sie eine DMZ

Zum Schutz vor unerwünschten Bedrohungen des Unternehmensnetzwerks (z. B. Zugriff auf vertrauliche persönliche oder finanzielle Daten) oder des industriellen Netzwerks (z. B. Ändern von Rezeptmischungen oder Überschreiben von Smart Freezer-Temperaturen) sollten Lebensmittelhersteller den Grundsatz des geringsten Privilegs anwenden . „Dies bedeutet, dass Sie einem Benutzer niemals mehr Zugriff gewähren, als er zur Ausführung seiner Aufgabe benötigt“, erklärt Phil.

Eine Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, ein drittes Netzwerk zu erstellen. Dieses als DMZ bekannte dritte Netzwerk fungiert als sicherer Pfad zwischen den internen Netzwerken einer Organisation und dem externen Netzwerk und schützt die internen Netzwerke vor Störungen von außen. Indem nur die einzelnen Ports geöffnet werden, die jeweils für die Kommunikation in einem Netzwerk erforderlich sind, werden die restlichen Daten und Betriebskontrollen eines Unternehmens blockiert und ein Großteil des Risikos verringert.

Erhöhen Sie die Rückverfolgbarkeit, um interne Bedrohungen zu reduzieren

Durch die Trennung von Netzwerken und die Beschränkung des Zugriffs von Drittanbietern sollte die Bedrohung durch das Eindringen eines externen Körpers in das digitale Framework um etwa 90% verringert werden. Obwohl das Risiko von Ransomware, Phishern und Hackern nicht zu unterschätzen ist, ist es tatsächlich wahrscheinlicher, dass das größte Risiko für KMU in Bezug auf ihre angeschlossenen Geräte intern besteht.

Um dies zu mildern, ist es wichtig, jedes System unter Berücksichtigung der Rückverfolgbarkeit zu entwerfen. Einige der neuesten Metalldetektoren verfügen über eindeutige benutzerspezifische Anmeldedaten. Wenn ein Bediener den Betriebsstatus oder die Maschineneinstellungen ändern möchte, muss er zuerst seinen Benutzernamen und sein Kennwort eingeben, die in einer Datenbank aufgezeichnet und lokal oder in der Cloud gespeichert werden.

Durch das Abrufen von Informationen zu der Person, die Änderungen vorgenommen hat, sowie zu dem Zeitpunkt, zu dem diese vorgenommen wurden, wird eine vollständige Rückverfolgbarkeit gewährleistet. Es verringert auch die Wahrscheinlichkeit von internen Verstößen gegen die Cybersicherheit.

neueste Metalldetektoren

Einige der neuesten Metalldetektoren verfügen über eindeutige benutzerspezifische Anmeldedaten, um interne Sicherheitsverletzungen zu verringern

Die Straße entlang

Je mehr Geräte in Lebensmittelfabriken miteinander verbunden werden, desto mehr Datenmengen ermöglichen den Betreibern und Lieferanten eine bessere Kontrolle, eine höhere Effizienz, die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und eine vollständige Rückverfolgbarkeit.

Phil kommentiert: „Verstärkte Cybersicherheitsmaßnahmen müssen damit einhergehen und mit zunehmender Konnektivität komplexer werden. Ein Werkzeug, das bereits großes Potenzial aufweist, ist die Blockchain. “

Bei einer Blockchain handelt es sich um eine wachsende Liste verschlüsselter Daten (Block genannt), die einen Zeitstempel und Transaktionsinformationen enthalten und mit neuen Einträgen versehen werden können, um eine Kette zu bilden. Die Daten werden sicher aufgezeichnet und gespeichert, wodurch eine vollständige Rückverfolgbarkeit über die gesamte Lieferkette gewährleistet ist.

„Derzeit sollten sich die Lebensmittelproduzenten von KMU gut daran erinnern, dass die größte Bedrohung für ihre Cybersicherheit wahrscheinlich von innerhalb ihres Unternehmens ausgeht, und wo immer möglich die Rückverfolgbarkeit sicherstellen.“ warnt Phil "In Kombination mit dem Aufbau separater Netzwerke und der Investition in robusten IT-Support sollte Ihr Unternehmen alle Vorteile der heutigen vernetzten Welt ohne jedes Risiko nutzen können."

Von: Phil Brown, Geschäftsführer von Fortress Technology Europe

www.fortresstechnology.co.uk

Fortress Technologie (Europe) Ltd

Wir sind ein führender Entwickler und Hersteller von Metalldetektionssystemen "Phantom" und "Stealth" für eine breite Palette von Märkten, die sowohl den Kunden- als auch den Händler-Codes der Praxis, einschließlich BRC, entsprechen.

Unterschrift: Gold-Mitgliedschaft

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